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Jacob A. Mincer (* 15. Juli 1922 in Tomaszów Lubelski (Polen); † 20. August 2006 in New York City) war ein polnisch-US-amerikanischer Wirtschaftswissenschaftler, zuletzt der Joseph L. Buttenwiser Professor of Economics and Social Relations an der Columbia University und einer der Begründer der modernen empirischen Arbeitsmarktökonomik.
Seine Forschungsarbeiten konzentrieren sich insbesondere auf den Zusammenhang von Aus- und Fortbildung, technischem Fortschritt und Lohnentwicklung. Die Mincer-Einkommensgleichung bzw. Humankapital-Einkommens-Funktion (human capital earnings function) gehört bis heute zu den grundlegenden Instrumenten der empirischen Ökonomie.